Preparación

Para la base procesar las Coquitas con el azúcar y la manteca fundida.
Tapizar 4 moldes individuales y cocinar en un horno precalentado a 180°C durante 5 a 10 minutos.
Una vez frío retirar del molde y reservar.
Para el relleno, en un bowl unir el almidón de maíz con la mitad del azúcar y las yemas. Aparte en una cacerolita, calentar la leche con el resto del azúcar. Retirar del fuego e incorporar de a poco a la mezcla de yemas, sin dejar de revolver.
Pasar la preparación nuevamente a la cacerola, llevar a fuego bajo y cocinar hasta que hierva, sin dejar de revolver. Continuar la cocción un minuto más y retirar. Perfumar con la esencia de vainilla, añadir la manteca e integrar bien.
Colocar en un bowl, tapar la superficie con papel film y dejar enfriar. Una vez frío, rellenar con la crema pastelera cada tarta.
En una sartén con manteca y azúcar hacer un caramelo, incorporar las rodajas de banana, dejar unos segundos más al fuego y luego cubrir cada tarta.
Llevar a heladera y servir frías.

Ingredientes

Para la base:
2 paquetes de 170 gr de Coquitas
6 cdas. de azúcar
100 gr de manteca

Para el relleno:
1/4 taza de almidón de maíz
3/4 taza de azúcar
3 yemas
2 y 1/4 taza de leche
1 cdita. de esencia de vainilla
40 gr de manteca
3 bananas no muy maduras
1 cda. de manteca
2 cdas. de azúcar